Mangue et tourteau aux herbes fraîches

Frais et simple à réaliser, charmez vos invités...

De bons ingrédients, savoureux et très frais comme petits amuses bouches. Une recette parfaite pour un diner entre amis, un apéritif dinatoire...

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Ingrédients :

Pour 20 bouchées

1 mangue mure

4 pinces de tourteaux

1 petite échalote

3 branches d'aneth

3 branches de cerfeuil

1 citron

1 orange

Gingembre frais

huile d'olive

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Réalisation :

1 Décortiquer les pinces de tourteaux dans un saladier en verifiant qu'il n'y ait plus de cartilage.

2 Saler et poivrer, ajouter le jus d'un demi citron et d'une demi orange + une cuillière d'huile d'olive.

3 hacher finement le cerfeuil + l'aneth + le gingembre + l'échalote pour le mélanger ensuite au tourteau.

4 Rectifier l'assaisonement si besoin, puis réserver au frais.

5 Découper la mangue en lamelles de 1,5cm d'épaisseur, puis à l'aide d'un emporte-pièce découper de petits cercles.

6 Faire mariner légèrement les cercles de mangue dans de l'huile d'olive + jus de citron + jus d'orange pendant 1 heure.

7 Dresser le tourteau en petits nids sur les cercles de mangue, servez !

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Variantes :

- Remplacer l'orange par du pamplemousse pour un goût plus acide

- Vous pouver changer les herbes par de la coriandre, de la menthe...

-  A vous de Jouer !!

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Bon Appétit !!!